燜燒杯自製酸奶

原料

牛奶500: 克, 細砂糖10克: , 酸奶發酵菌0.5克(半袋): , 燜燒杯一個(我用的特百惠500ml燜燒杯):

步驟

1準備原料,牛奶我用的本地牛奶,250ml一盒的,2盒剛好是做一次的量。

2燜燒杯一隻,老媽給的特百惠燜燒杯,500毫升容量,當然任何牌子的都可以的。其實保溫效果好的保溫杯,我覺得也是行的。要不你試試,成功了記得上傳哦。

3牛奶倒入不鏽鋼盆,懶人做法直接坐到煤氣爐上,小火加熱大概半分鐘。目的是讓牛奶溫熱,但不要太熱哈。酸奶發酵菌的發酵溫度是35-45度,這一步也是為了營造發酵的環境。用手試一下,牛奶達到手溫即可。

4燒一壺開水,一定要燒開。倒入燜燒杯里大概100ml,這是為了給杯子消毒。蓋上蓋子,來回晃動,讓熱水滲透每一個角落。同時也是給杯子加熱,倒掉熱水後,冷卻至35-45度,可以用溫度計測,熟練了之後我都是手測噠。

510克細砂糖加入到牛奶中,其實這個糖可以在熱牛奶的過程中加入。用手動打蛋器攪拌,使砂糖融化。如果你喜歡無糖酸奶,這步可以省略。

6酸奶發酵劑,我一直用這個牌子,8菌的。其他牌子也是可以的,一袋是一克,這裡500ml酸奶大概用0.5克,目測半袋就好哦。

7半袋發酵菌倒入溫熱的牛奶中,繼續用打蛋器攪拌,充分融化。

8大概剩這麼多哦。

9攪拌好的牛奶,手測杯子也達到40度的溫度,可以將牛奶倒入杯中啦。

10全部倒完,要倒滿。

11將燜燒杯密封好,躺著放置。這也是為了讓牛奶充分發酵。

12好啦,可以讓杯子過夜了。一般發酵8小時就可以了。我都是晚上做,所以到第二天早晨大概10小時左右。

13酸奶發酵好之後,將杯子裡的奶倒入小的酸奶杯中。這樣的杯子大概裝4-5個。剛倒出來的時候酸奶溫熱,比較稀。裝好密封冷藏,我會放置一整天,晚上下班回來剛剛好。用這個方子做出來的酸奶會拉絲哦。不像老式酸奶那麼厚,比莫斯利安要稠一點點的樣子。喜歡的話還可以加入自製的果醬,我加入了自製的百香果蜜,那味道,真的太好了。

14百香果酸奶

15草莓酸奶

16很好吃哦

小技巧

熱水燙杯子一定要燒開 砂糖和發酵劑一定要充分攪拌,否則成品會有渣渣的感覺,口感不好 牛奶加熱可以燒開,但一定要降溫至35-45度再加入發酵劑 很簡單吧,快來試試,做健康無添加的酸奶。祝你們成功,記得交作業哦??。


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