芝士蛋糕(奶酪蛋糕)

原料

奶油芝士: 110g, 無鹽黃油: 20g, 細砂糖: 20g, 雞蛋: 兩個, 牛奶: 40g, 低筋麵粉: 10g, 玉米澱粉: 7g, 檸檬汁或白醋: 少許

步驟

1奶油芝士室溫軟化加入牛奶打至順滑

2加入軟化的黃油繼續攪打至順滑

3蛋清蛋黃分離;加入打散的蛋黃繼續打勻

4篩入低筋麵粉和玉米澱粉

5攪拌均勻

6蛋白加入三滴檸檬汁或者白醋,打發蛋白,分三次加入細砂糖,打至彎勾

7烤箱烤盤加入熱水七分滿,上下火150度預熱

8取三分之一蛋白拌入芝士糊

9將拌勻的芝士糊加入剩餘的蛋白中,翻拌均勻

10倒入容器,震出氣泡,烤箱125度烤40分鐘,150度烤10分鐘。

11放涼脫模入盤,用保鮮膜蓋上放冰箱冷藏4個小時左右即可享用啦

小技巧

1、翻拌蛋白時不要用力過猛,不要攪拌 2、如果上色不好,可適當加時 3、想知道烤熟與否,用牙籤插入,不粘即熟


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