柚皮糖

原料

柚皮: 一個, 白砂糖: 400g, 水: 120g

步驟

1把柚子皮最外層的表皮削去,削得越乾淨,苦味就越少。

2切成3毫米左右厚薄的條,不要太厚了,不然很難炒干水分。然後用清水抓洗把苦味擠出來,反覆幾次之後,拿一點嚼嚼看苦味淡到覺得適合你口感的時候,把柚皮的水儘可能擠干備用。

3把糖和水一起放進普通飯煲里攪勻,按下按鍵,把糖水燒開,直到糖完全融化,直接把抽皮放進鍋里,邊煮邊用筷子翻拌。

4翻拌……

5翻炒,挑松……

6水分基本蒸發完了,中間會有電飯煲按鍵跳起,無所謂,保溫中繼續翻炒,然後再按下按鍵翻炒,這樣子幾次之後,直到糖砂析出。

7翻炒到柚皮有點干硬,柚皮糖就煮好了,倒在一個乾爽的盤子裡晾涼,裝袋密封就好。


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