自製番茄醬炒雞蛋

原料

番茄: 2個, 雞蛋: 4個, 鹽: 少許, 食用油: 少許

步驟

1用勺子刮番茄表面一遍,刮完輕輕一撕皮就掉了,番茄切丁

2先炒雞蛋,炒雞蛋油溫一定要高,打雞蛋的時候可以加點水增加雞蛋的蓬鬆感,同時加鹽,喜歡吃大朵的炒雞蛋時候不要一直翻動,炒好盛出

3炒蛋鍋不用洗,看鍋里油多不多,沒油的話再加點,番茄素要油才能出汁,夏天的番茄汁都很多,如果買到本身番茄汁就很少的也可以炒的時候加點水

4番茄炒出汁後倒進去炒好的雞蛋,翻炒後出鍋,吃吃吃

小技巧

番茄去皮也可以開水焯,我喜歡用勺子刮,方便;番茄丁儘量切小點,和普通的番茄塊雞蛋口感完全不一樣;覺得沒味可以出鍋前加一點糖,蒜丁,可以提味;


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