胭脂糯米藕

原料

: , 糯米: , 紅糖: , 冰糖: , 糖桂花:

步驟

1糯米用清水淘洗乾淨後,浸泡半天備用

2藕清洗乾淨,颳去表皮,糯米瀝干水分

3在藕的一端切掉一小塊,將糯米灌進去,邊灌邊拍打藕,可以讓糯米下得更快,直到糯米灌滿

4然後用牙籤把剛才切掉的那一小塊固定起來

5把灌好米的藕放進高壓鍋里,加入兩大勺紅糖,適量冰糖,加入清水,沒過藕身

6蓋上鍋蓋,上汽後壓閥,小火一小時關火,燜一個小時

7涼透後切塊,撒適量蜂蜜或糖桂花,還可以冰鎮後食用

小技巧

如果覺得這樣灌米麻煩,那你就用裱花袋子吧,其實我覺得還好哇,不麻煩 糯米只需灌滿就好,沒必要用筷子壓緊,壓緊後做出的藕切了後會好看些,但肯定會有大量糯米散在鍋里,因為糯米在加熱的過程受熱吸水膨脹,如果米壓得過緊,可能會衝破牙籤的固定。 糯米藕可以多燜一會,熱的時候會非常酥爛,涼了會軟糯起來 切的時候一定要涼透了,否則容易破壞形狀,刀上沾點水不黏刀,最好是飲用水,夏天吃東西要格外注意。 切的時候真的會藕斷絲連,啊哈哈,好長的絲。 冰鎮後再吃,那個清爽啊。


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