過年炸丸子

原料

豬肉: 18斤豬肉(過年做,買的比較多), 雞蛋: 8個, 蔥: 5根蔥白(熬大料湯), 姜: 去皮一塊兒, 鹽: 具體不知道,自己嘗鹹淡, 各種調料:玉米澱粉,花椒粉,十三香,白鬍椒等: , 饅頭: 兩個(和麵包糠一個用法,但是老人們喜歡把饅頭捏碎用)

步驟

1準備好的材料。

2熬好的大料水。(大料,蔥白和一點花椒熬制)

3三袋玉米澱粉,特彆強調,一定要用玉米澱粉,土豆澱粉太硬。

4準備好18斤豬肉餡。

5裡面倒一袋料酒,八顆雞蛋,打勻(攪肉要一個方向攪,一般是順時針,後面的攪肉也是一樣的)。

6裡面放熬好的大料水,一直攪肉。

7大料水泡化饅頭,把饅頭泡成糊狀。

8把這個倒到肉裡面,攪勻

9在肉里倒入薑末,十三香,白鬍椒粉,花椒粉,鹽攪勻。

10把玉米澱粉倒入盆里,加入熬好的大料水,化成糊狀,倒進肉里。

11有一次打好的肉,拿筷子可以嘗嘗鹹淡。然後加入老抽上色。然後把肉靜放一個小時,然後上鍋炸。可以先炸兩個嘗嘗味道。

12出鍋嘍!!


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