藏紅花奶油芝士胡蘿蔔濃湯配大蒜培根橄欖油煎麵包粒

原料

胡蘿蔔: , 大蒜,蔥: , 麵包,黃油: , 橄欖油,黑胡椒,鹽: , 土豆: , 軟芝士,藏紅花: , 雞湯: , 培根:

步驟

1一切從一大塊黃油開始。 融化以後,炒胡蘿蔔---------不用很仔細地切碎,一根胡蘿蔔一分為二,一半再分一半,然後切小片即可。

2等到胡蘿蔔炒出紅油,放入切細的蔥白,四個切碎的大蒜,繼續炒。

3等到蔥白炒軟,大蒜釋放出香氣,放入一個切碎的土豆:這樣可以增加湯的濃稠度。一般而言,用蒸過的土豆最好。不過,沒有炒過的土豆遇到水以後,煮熟,也一樣。

4點是這個軟芝士,芬蘭本地特產,裡面加了熏鹿肉粒。在做蔬菜湯,肉湯的時候放一點進去,奶香和燻肉的味道,會增加風味。這是從我超市的一個熟客那邊學來的。那個芬蘭老頭有一次來購物,很主動地跟我討論起來要做的午餐肉土豆濃湯,說放一個這種軟芝士更給力。 有多種風味可選,黑胡椒的啦,蒜味的啦,原味的啦。我個人偏好熏鹿肉的,有特色。

5藏紅花能給湯帶來額外的色彩和味道。

6加熱水,是的,其實應該是加雞湯,但我肯定不會有時間去熬那個。於是,熱水,然後,雞湯濃湯寶。

7小火煮1個小時,上面都漂著胡蘿蔔的紅油了,倒入攪拌機中,攪拌。 記得按住蓋子,不然,這時候玩噴泉不是明智之舉

8配菜,我選擇了法棍。一開始,想的是切片,然後用生大蒜用力擦,再點上橄欖油去烤,後來,懶得預熱烤箱了,於是,切成小塊先。 然後,先用橄欖油炒培根碎,再放入法棍塊,最後是蒜蓉,小火,讓法棍塊充分吸收培根釋放的豬油,鹹肉的味道,蒜的味道,橄欖油幫助外表變脆,一切都很美好。

9打均勻的胡蘿蔔湯,過濾,然後,變成絲絨一般的細膩。

10是的,先來弄奢華的版本,也是以前我請客的時候喜歡採用的基本款。湯,麵包,橄欖油,玫瑰鹽,準備好。 1,先拿圓湯勺盛一大勺湯,慢慢倒入碗中。2,這次從國內帶回來的小夾子,就是在這個時候出場的說:依次夾起麵包,培根,擺放好。3,用小勺接橄欖油,一次不要太多,大約4分之一甚至5分之一勺的量,這樣容易弄出滴的效果,在湯上點綴橄欖油。4,最後是倒出一些玫瑰鹽,挑選大片的,用小夾子放在自己覺得可以的地方。

11弄到最後,總是要品嘗才見真章。 湯入口非常細膩,潤滑,接近泡沫的口感,似乎不用吞咽就直接滑到喉嚨里。麵包粒非常脆,跟培根一起豐富了湯的層次,玫瑰鹽和橄欖油都恰到好處地體現了它們的價值。 一碗湯,用勺子慢慢一勺一勺地喝完,會是不錯的前菜。

12淳樸的版本最後登場,等於是救場了----------雖然也是用小碗盛的湯,但是配上大片的稍微在平底鍋上不放任何調料地烤了一下的法棍片,拿麵包去蘸湯,一口就能咬掉一半。 不知不覺,一根法棍吃完,湯還剩下半鍋。 太濃重了其實,哪怕是絲絨般的口感,但裡面那麼多黃油和芝士,的確,不適合一次吃太多。 如此也好,宵夜有了。

小技巧

藏紅花和軟芝士都不是必須的其實。 這一款湯,主材料換成南瓜也成立----------甚至有一個是,南瓜加菠蘿一起弄成的濃湯,更鮮甜。 配的東西,也不用局限在培根大蒜麵包上,可以試試油條啊。哇咔咔。。好吧,我亂說的。但是,你們可以隨意。


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