芋頭咸乾飯

原料

珍珠米: 2小杯, 芋頭: 1節, 五花肉: 1塊, 香蔥: 2根, 生薑: 1塊, 鹽: 適量, 醬油: , 料酒:

步驟

1將芋頭去皮洗凈,切成小塊狀;五花肉洗凈後切成片狀備用,珍珠米淘洗乾淨備用;小蔥洗凈切末,生薑洗凈後切成絲

2鐵鍋燒熱注入少許油,油溫起來後將切片五花肉下鍋翻炒,炒至出油焦香時將生薑絲下鍋一同煸香

3倒入切好的芋頭塊翻炒,鍋內噴少許料酒、精鹽調味,翻炒幾下後加點水蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘

4揭蓋後將淘凈的珍珠米倒入鍋中,覆蓋在芋頭塊上,掂鍋使米粒平鋪

5鍋中注水,水量添加以蓋滿米粒為宜

6將灶火調小加蓋燜煮米飯,燜煮至水分收干時揭蓋(約12分鐘,如果喜歡焦脆底的口感可以適當延長燜煮時間),用筷子及鍋鏟將煮熟的米飯挑松

7調加精鹽、醬油拌勻調味,繼續燜煮3-5分鐘,起鍋前撒上蔥末


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