金桔醬

原料

新鮮金桔: 500g, 白糖: 50g, 冰糖: 120g, 清水: 400ml, 檸檬汁: 3-5滴

步驟

1新鮮金桔用鹽搓洗乾淨;

2把洗好的金桔對切再對切,一個金桔切為4塊,把籽清理出來。用50g白糖將處理好的桔子腌制2小時;

3腌制好後的金桔放在熬制的鍋內,加冰糖120g;

4加清水400ml,中火煮制沸騰,關小火熬煮20分鐘,至果肉和果皮至透明粘稠,水變少了之後需要一直攪拌,防止粘鍋;

5冷卻後裝瓶。

小技巧

如果覺得切的時候去籽太麻煩,可以先省略,熬到後期桔籽會浮出來,這時候撈起也可以。


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