自製豆沙餡月餅

原料

紅豆沙: 500克左右, 玉米油: 68克, 轉化糖漿: 170克, 蛋黃: 1, 梘水: 5克, 麵粉: 250克

步驟

1自己製作豆沙,先用電飯煲把紅豆煮好,在把紅豆用粉碎機打碎,放鍋里炒制30左右

2用轉化糖漿,梘水,麵粉玉米油放在一起攪拌,攪拌好了就是現在這樣子

3分開12份,我這配料正好做75左右的月餅

4豆沙也是12份,正好一爐,30升的烤箱

5裝模子

6出模

7放入烤盤

8做好了

小技巧

第一次做,有點裂,放入烤箱時,少噴點水就預防開裂,喃忘了?


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