海南清補涼

原料

紅豆: 適量, 綠豆: 適量, 紅芸豆: 適量, 薏米: 適量, 大苞谷碴,可用水果玉米煮熟剝粒代替: 適量, 龜苓膏: 適量, 蜜豆,沒有可不加: 適量, 西瓜,或火龍果: 適量, 芒果: 適量, 椰子粉,或椰樹牌椰汁: 適量, 牛奶,或奶粉: 適量, 西米: 適量, 芋圓,或珍珠湯圓,沒有就不加: 適量

步驟

1最重要的煮豆子。 紅芸豆,大苞谷碴,薏米,難熟,單獨清洗,我用美的電壓力鍋煮,省事,涼水入鍋,水量要多,選豆類,按自選保壓鍵,定時間3分鐘,待壓力閥落下,加入紅豆綠豆,同樣方法,自選保壓6分鐘,壓力閥再次落下就好了,撈出瀝干備用,這個時間我試了幾次才定,軟硬適中,形狀完整。

2煮西米,煮芋圓(或珍珠湯圓) 鍋內加水煮開,加入西米煮至有小白點後關火,燜熟至透明,撈出過涼水,涼透後瀝干,加入少量蜂蜜防粘, 鍋中加水煮開,加入珍珠湯圓,剛浮起就撈出入冰水冰鎮,加入蜂蜜西米中,一起放入冰箱冷藏待用。芋圓也一樣的方法,這次我沒有準備芋圓,就用了珍珠湯圓,也不錯。

3洗乾淨葡萄乾,準備好蜜豆,蜜豆在超市可以買到。切水果,龜苓膏,切成小塊兒。

4燒開水,準備好大小合適的碗,倒入椰子粉,開水沖泡,還可以加牛奶,或者奶粉,水量要參考椰子粉包裝說明,不可太多,一包椰子粉放160毫升水,最後碗內液體不可太多,不然放不下配料啦

5最後,在碗中加入以上配料

6還等什麼,吃呀

小技巧

當地清補涼有放椰絲等配料,本地難買,就省略了


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