土豆燉牛腩

原料

牛腩: 300克, 土豆: 1個, 姜: 5片, 蒜: 3-5瓣, 蔥: 適量, 干辣椒: 適量, 八角: 1個, 樹皮: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 料酒: 適量, 糖: 適量

步驟

1牛腩切大塊,土豆洗乾淨切塊,生薑切片,蔥切段,花椒、樹皮和干辣椒洗乾淨備用。

2牛腩入鍋中,加冷水沒過牛腩,放2片姜,開中大火煮沸祛血水。過程中出的泡沫撈走。牛腩盛起備用,煮牛腩的水留在鍋中。

3加入適量油,把蔥姜蒜、八角、干辣椒和樹皮全部入鍋炒香後加入抄好水的牛腩。中火翻炒,加入生抽、料酒和糖。

4將炒香的牛腩和配料全部盛起放入煮牛腩的水中,水量如果沒有沒過牛腩,可以加熱水直到沒過牛腩。加入鹽和老抽,大火燒開後轉小火慢燉。

5等牛腩燉20分鐘左右時,炒鍋繼續加入少量油,倒入土豆塊大火翻炒至表面微微焦黃。全部倒入牛腩燉鍋中繼續燉20分鐘左右(一般牛腩入味,土豆變軟即可)。

6完成✅

小技巧

牛腩要先燉,土豆一半燜20分鐘左右就可以變軟,最好先把握好自己喜歡牛腩的軟硬度,再提前20分鐘左右下土豆燉。


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  • 土豆燉牛腩~yummy