杏仁巧克力薄脆

原料

杏仁: 75克, 黃油: 65克, 可可粉: 8克, 白糖: 75克, 葡萄糖: 25克, 水: 5克, 鹽: 少許

步驟

1稱取75克的杏仁,多餘的杏仁要放冷藏室,以免變壞。此時可以將烤箱預熱350F/175C。

2裝入環保袋中,用擀麵杖/榔頭敲碎。此步驟也可以使用食物處理機(Food Processor)。

3將材料中出了可可粉和杏仁外的所有材料放入小鍋中,煮至沸騰。

4離火後先倒入可可粉,攪拌均勻。之後倒入杏仁碎,然後倒在鋪了牛油紙/矽膠片的烤盤上。

5用另外一塊牛油紙/矽膠片蓋在上面,用擀麵杖擀平。

6由於烤制過程,薄脆會發大,所以進烤箱前,薄脆離烤盤的邊緣要預留1-2厘米的空隙。

7放入烤箱12-13分鐘,取出後攤涼即可。記得要真空保存,因為糖分高的食物很容易受潮。

小技巧

  1. 由於所有巧克力的味道都來自那8克的可可粉,所以條件允許的話儘量用高點兒的可可粉。 2. 杏仁可以由其他的果仁代替,例如:山核桃、榛子等。 3. 我的烤盤的大小是43x30厘米。

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