生啫花蟹——捷賽私房菜

原料

花蟹: 500克, 蔥: 1根, 姜: 1塊, 老抽: 15毫升, 雞蛋: 1個, 油: 20毫升

步驟

1花蟹去殼,除去蟹腮、肺用水輕輕沖洗,剁成4塊,蟹殼從中間斬開;

2蔥、姜同切片,雞蛋攪成蛋液備用;

3用調料(除雞蛋)將處理好的花蟹腌制15分鐘;

4鍋內放油,將腌制花蟹用的蔥、姜鋪底,花蟹蘸蛋液碼放在上;

5蓋好鍋蓋,啟動「生啫」功能;

6烹飪程序結束,用鏟子輕攪出鍋即可;

小技巧

1、為避免蟹殼內的精華流失,蟹殼內側衝上碼放。 2、蘸蛋液為了使蟹肉保持完整,所以露肉的部分沾勻即可,不需太多。 3、可用料酒替換老酒。 4、蘸完螃蟹的蛋液可自行處理,不建議倒入鍋內。 5、海蟹有鹹味,不需放鹽。


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