水果酸奶凍芝士蛋糕

原料

奶油奶酪: 200g, 淡奶油: 250ml, 原味酸奶(三元茯苓,無明膠哈): 160g, 消化餅乾: 125g, 黃油: 50g, 細砂糖: 60g, 魚膠片: 2片,10g, 檸檬汁: 適量, 水果:獼猴桃,黃桃,藍莓: 獼猴桃1個,黃桃3塊,藍莓1小盒。可根據喜好調整。這三種顏色好哈。

步驟

1#蛋糕餅底#

2把餅乾用擀麵杖碾成餅乾屑,最好套在保鮮袋內,兩層,以免漏。

3黃油融化成液體後和餅乾屑混合均勻,鋪在模底並壓實,放入冰箱冷藏室備用。

4#芝士糊部分#

5淡奶油打至5分發,備用。

6魚膠片浸在涼水中軟化,這一步可在一開始就做。隔水加熱,融化成魚膠溶液,備用。

7奶油奶酪室溫稍軟化後開始打發,稍打散後,加入一半糖,繼續打發,糖溶解後加另一半糖,繼續打發至乳白色,如冬天,可做一個熱水盆上打發,會比較快。

8打發的奶油奶酪中,加入檸檬汁和酸奶,攪拌均勻。

9打發的淡奶油和步驟8混合,攪拌均勻。

10加入魚膠溶液,攪拌均勻,可先放一部分攪好的芝士糊在魚膠溶液中,再將魚膠溶液倒入芝士蛋糕糊中,比較容易拌勻。

11#入模具#黃桃和獼猴桃切片,藍莓洗凈,備用。

12蛋糕芝士糊三分之一倒入模具中,放入水果,每種水果各占三分之一。然後再一層蛋糕糊、一層水果,最後再一層蛋糕。

13表面放一層水果裝飾。

14放冰箱零藏過夜。用吹風機吹一下模具外圍即可脫模。


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