大理石蛋糕

原料

雞蛋: 3個, 無鹽黃油: 175g, 低粉: 175g, 無鋁泡打粉: 5g, 可可粉: 10g, 砂糖: 50g

步驟

1模子裡塗油撒粉,做防粘處理

2蛋白,蛋黃分開。蛋白打到硬性發泡,尖端直立狀態

3黃油隔水融化或微波爐加熱至融化,加入砂糖,攪拌均勻

4加入蛋黃混合均勻

5加入過篩的低粉和泡打粉攪拌均勻。加入打發的蛋白混合均勻

6取出一半的麵糊,加入過篩的可可粉攪拌均勻

7交錯著兩種麵糊放入模子,成大理石花紋。

8放入烤箱,牙籤扎進麵糊里沒有濕麵糊帶出即可

小技巧

參考分量:直徑17cm的模或6寸模      烘焙溫度:180度    烘焙時間:40分鐘


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