香菇蝦仁青菜粥

原料

大米: 300g, 水: 3000g, 蝦仁: 90g, 青菜: 60g, 香菇: 90g, 料酒: 兩勺, 雞精: 半勺

步驟

1大米至少要泡半個小時。水米比例十比一。開水下米。

2香菇洗好掰成與蝦仁差不多大的小塊。我不太喜歡香菇的味道,所以稍微多焯一會兒。

3蝦仁一定要去蝦線,蝦仁一定要去蝦線,蝦仁一定要去蝦線。重要的事情說三遍。洗好後,稍微焯一下。備用。

4小白菜切成蝦仁大小備用。

5開水下米之後攪拌幾下,煮開後轉小火,小火煮十五分鐘後放蝦仁蘑菇料酒鹽適量。放後再煮五分鐘,開蓋放青菜,並且順時針攪拌十分鐘。

6因為用的砂鍋有比較稠容易干鍋,關火後再攪拌兩三分鐘。

小技巧

焯蝦仁的時候可以稍微放點料酒。大米是兩個量杯。蝦仁的量是一量杯的四分之三就夠了,蝦仁多了不好吃。香菇味道很重,不能多於蝦仁。最後,再來點酸甜兒的小鹹菜,簡直了。。。


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