香辣雞腿卷

原料

雞腿: , 豆油皮: , 大喜大香辣烤肉醬: , 蔥: , 姜: , 八角: , 香葉: , 辣椒: , 鹽: , 生抽: , 雞精:

步驟

1雞腿洗凈

2剔去腿骨

3用肉錘敲打雞腿肉,使雞腿肉鬆軟

4加入香辣烤肉醬,腌漬

5豆油皮平鋪,將雞腿肉放在中間

6兩邊摺疊,捲起

7用棉線將其緊緊綑紮

8鍋子放油,將豆皮卷放入,輕輕滾動,將周身煎至金黃色

9倒入清水,放入香辣烤肉醬

10放入生抽

11放入辣椒

12放入蔥姜

13放入香葉和八角

14放入鹽少許

15開火,慢慢將湯汁燉至粘稠即可,最好留湯汁浸泡幾個小時,更入味。(雙雙燒過了,湯汁少了)

16將豆皮卷撈出,放冰箱冷藏一晚,第二天解開繩子,切片開吃即可

小技巧

1、雞肉事先腌漬,更容易入味。 2、豆油皮事先摺疊成方形,方便卷。 3、卷好之後,用棉線緊緊綑紮,捆的一定要緊,要密實,否則容易煮散。 4、這個湯汁屬於香辣口味的,你要是不喜歡,可以根據自己的口味來調製。 5、中途輕輕翻動,可以幫助肉卷均勻入味! 6、煮好之後,別急著打開,將其冷藏一晚,定型之後在開。


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