排骨: ， 筍衣: ， 蔥姜蒜: ， 醬油: ， 料酒: ， 糖: ， 鹽: ， 油:
1排骨用水泡2小時後控出待用
2筍衣泡軟
3鍋中倒適量油熱後下蔥姜蒜炒出香味(蔥切段、姜切片、蒜每個切一刀)
4下排骨翻炒
5然後下適量的料酒、醬油、糖，繼續翻炒上色
6上色後加入水，沒過排骨
7開鍋後放入筍衣翻炒均勻，關中小火蓋蓋燉半小時後放適量鹽.....攪拌均勻再燉10分鐘
8大火收汁即可
1.筍衣不怕燉煮所以不要太晚放入。這樣所以可以充分入味..... 2.@淮北慧子給我了一個小建議：她說用冰糖會色澤鮮亮....