蔓越莓曲奇餅乾

原料

黃油: 100克, 糖粉: 60克, 雞液: 15克, 低筋麵粉: 150克, 蔓越莓: 70克

步驟

1全部材料稱重準備好,蔓越莓粒稍加切碎;

2黃油室溫軟化,加入60克糖粉;

3用電動器高速打發至黃油微發,加入16克雞蛋液繼續攪打均勻;

4篩入低筋麵粉攪拌成 無乾粉的麵糊;

5再加入稍微切碎蔓越莓干並攪拌均勻;

6把麵糊用保鮮膜包住在餅乾模里壓緊,放入冰箱冷凍30分鐘;

7取出凍好的麵糰用刀切成0.5cm的餅胚;

8均勻的排入烤盤;

9放入上火180度,下火160度預熱好的烤箱,中層,烤約15分鐘;

10表面和底部均勻上色即可出爐,

小技巧

1、黃油一定要軟化至可以用手輕輕摁上手指印; 2、蔓越莓干要在麵粉攪拌好後倒入攪拌,在麵粉前倒入攪拌,會攪拌不均勻; 3、餅胚與餅胚間一定要留有間隙,餅胚在烘烤時會膨脹; 4、餅乾一定要放涼吃才會酥脆!


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