麻辣蝦球

原料

小龍蝦: 斤, 花椒: 大量, 姜: 片, 干辣椒: 個, 大蒜: 瓣, 料酒: 適量, 醋: 適量, 鹽: 適量, 蚝油: 適量, 食用油: 適量, 大蔥: 根, 白糖: 克, 生抽: 適量, 啤酒: 一瓶, 豆瓣醬: 適量, 桂皮: 適量, 香葉: , 生薑: 片

步驟

1準備配料,當然配料越多味道越好!

2做蝦球菜場可以幫忙拉蝦腸,回來先用水泡幾道,在用牙刷把蝦球刷洗乾淨!

3鍋中入油,油姜蒜,放蝦炒,一變色馬上倒入料酒(大火),待料酒味散發了盛起蝦球!

4鍋中留油,油姜蒜花椒辣椒桂皮等配料炸香,接著加豆瓣醬炒香出紅油,倒入之前盛起的蝦球翻炒,加入耗油,生抽,白糖,鹽等佐料炒均!

5倒入啤酒蓋過蝦球,蓋上鍋蓋小火燜10-15分鐘,讓蝦球也喝點酒,充分吸收湯汁入味!

6待酒略微收干時,可加一小勺白糖、鹽、胡椒調味!最後大火收汁,撒上蔥花!出鍋!

小技巧

用啤酒代替水煮,蝦肉更鮮嫩!


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