小白菜豬肉蝦仁水餃

原料

麵糰:: , 麵粉: 適量, 雞蛋水: 適量, 餡:: , 豬肉: 2小塊, 蝦仁: 25隻, 小白菜: 1小把, 雞蛋: 1個, 蔥: 2段, 姜: 6片, 油: 適量, 香油: 適量, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 糖: 適量, 花椒粉: 適量, 鹽: 適量

步驟

1溫水加一個雞蛋調成雞蛋水,這樣的麵糰有韌性,慢慢倒進面里,用筷子攪拌

2到這個程度,用手和面

3這樣也沒關係,醒一會就好了

420分鐘後揉面,麵糰醒2次,多醒一會才會有韌性,彈力夠才不會漏

5豬肉剁成泥,我是把蔥姜放一起剁了。

6切好的肉餡,加入油,平時炒菜用的油,香油,生抽,料酒,白糖,鹽,花椒粉,朝一個方向攪拌,上勁為止。

7蝦仁去蝦線,放料酒,生薑,鹽,腌制

8小白菜用水燙一下,切碎

9加入小白菜

10拌好的餡,調味品掌握不好量,可以一點點加入,水燒開煮一下肉丸,就知道味道了,再酌情加入。

11擀麵皮了,

12看麵糰的光滑度

13包好的餃子,剩面了,擀了點麵條

14麵條

15餃子,還是很好吃的?

小技巧

總也不不包,麵皮有點厚了。別介意


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