打滷面#飯趣#

原料

麵條: 250g, 茄子#尖椒: 2個, 豬肉: 150g, 領廚花生油: 3湯匙, 鹽: 5克, 蔥: 1段, 姜: 2片, 大蒜: 2瓣, 飯趣醬油: 2湯匙, 老抽#料酒: 1湯匙, 水澱粉: 適量

步驟

1將茄子切成丁,撒入少許鹽,拌勻腌制10分鐘

2將豬肉、尖椒切丁,蔥切蔥花,薑末切末

3鍋加油燒熱,下入蔥姜炒香,然後放入肉丁翻炒至變白,淋入料酒去腥味之後,最後再倒入茄子丁翻炒

4翻炒至茄子軟化後加入水,加入鹽、飯趣醬油、老抽,燒開

5煮至切丁熟透,下入尖椒丁,淋入水澱粉勾芡,加熱至湯汁粘稠,下入蒜末拌勻即可盛出待用

6鍋中水燒開後入面煮熟後撈出浸泡在涼白開中

7待要開吃之時,將麵條從涼白開中撈出控水,並淋上之前調好的料,一碗打滷面就完成了

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