水煮肉片(零失敗)

原料

豬肉: 300g, 鹽: 適量, 味精: 適量, 花椒: 適量, 生薑: 適量, 大蒜: 兩個, 干辣椒: 10個, 芹菜: 100克, 蒜苗: 100克, 油麥菜: 1顆, 其他配菜: 適量, 火鍋底料: 1小塊, 芝麻: 適量, 辣椒面: 適量, 花椒麵: 適量, 澱粉: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 豆瓣醬: 一勺

步驟

1蒜和姜切成片

2一部分蒜切成末

3準備一小塊火鍋底料,不能多, 要不會咸

4豬肉切片,加鹽,澱粉,生抽腌制 我還加了辣椒,這個看個人喜好, 換成牛肉也是一樣的

5準備好配菜,芹菜和蒜苗是一定要 的,其他的可以看個人的喜好,但 四川的做法是要有萵苣尖的,我用 的油麥菜,也差不多

6油燒熱,先放入火鍋底料炒香, 再發薑片,蒜片,花椒,干辣椒 豆瓣醬炒香

7加入芹菜,蒜苗,炒香,倒入清水,要能沒過待會加進去的配菜,加入適量老抽提色,試一下鹽味。

8等水開以後加入配菜

9煮熟以後撈出

10倒入腌制好的肉片,煮到快 要開的時間把肉帶湯倒入配 菜中,煮的時間不能長,要 不肉片就老了,加入味精。

11倒出煮好的肉片

12在肉片上撒上辣椒麵,花 椒麵,芝麻,蒜末。

13燒熱適量的油,淋在上面, 完成了!


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