生煎素包

原料

麵糰原料:: , 麵粉: 300 克, 溫水: 170 克, 白糖: 3 克, 酵母粉: 3 克, 餡料原料:: , 雞蛋: 2 個, 小白菜: 150 克, 黑木耳干: 10 克, 大蔥: 1根, 生抽和花椒油: 各2 勺, 白鬍椒粉和鹽: 各1 小勺

步驟

11.溫水融解酵母和白糖,然後加入麵粉揉成光滑麵糰,室溫發酵至2倍大

22.小白菜洗凈,焯水後切碎,黑木耳用清水泡發切碎,大蔥切成末,雞蛋用油炒熟,劃成小塊

33.將餡料原料一起倒入雞蛋鍋中,加入生抽、花椒油、白鬍椒粉和鹽,攪拌均勻餡料就做好了

44.將發酵好的麵糰揉一下,搓成長條,分成等大的小劑子,然後擀成包子皮,放上餡料,捏褶

55.包子全部包好後,蓋上一塊干布再餳20分鐘

66.平底中刷一層底油,將包子碼入鍋中,小火煎2分鐘

77.待底部變成金黃色時,加入半碗熱水,蓋上鍋蓋,煎至水收干,再加入半碗水,繼續加熱至水完全收干

88.待煎包底部變成金黃色就可以出鍋了


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