鮮湯油麥菜

原料

油麥菜: 400克, 姜: 一塊(拍扁或切片), 油: 適量, 潮汕黃豆醬: 3勺, 鮑汁: 兩大勺, 水: 1000毫升, 胡椒粉: 適量, 糖: 一小勺

步驟

1油麥菜洗乾淨

2油麥菜切段。

3姜拍扁或切片,放到水裡煮開。

4水開後加3勺潮汕黃豆醬。這種黃豆醬跟買到的黃豆醬不一樣,豆子是完整的一個,吃起來很香,不過因為是別人給的,我也不知道去哪裡買。買不到這種的話,用其他黃豆醬應該也行吧。另外,潮汕豆瓣醬都很咸,所以基本不用再加鹽了

5加一些鮑汁。鮑汁的鮮味是這菜的關鍵,所以可以多加點。

6加油麥菜進去煮,倒一點點油。

7加一小勺白糖。之後煮幾分鐘。喜歡脆脆的口感可以煮短時間一點,反正油麥菜生吃也沒問題。

8菜煮好以後關火,加胡椒粉。豆瓣醬很咸,所以我一般先嘗一下,再適當加一點點鹽。


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