原料

中筋粉: 100g， 豬油: 40g， 綿糖: 17g， 水: 40g， 低筋粉: 75g， 豬油: 30g， 竹炭粉: 5g， 豆沙餡: 250g， 原味Q心粒: 10顆

步驟

1將油皮中所有材料攪拌至光滑狀，分成2份，鬆弛15分鐘備用

2將油酥材料混合拌勻，分成2份備用

3將油酥包入油皮中，擀開

4折三折2次，再次擀開

5捲成圓柱形狀，鬆弛10分鐘

6將豆沙分為10等份，每份包入原味Q心粒備用

7將鬆弛好的圓柱形麵糰用刀分割成5等份

8刀口向上，用擀麵棍擀薄呈圓形,包入餡料

9接口向下擺入烤盤，以上火170℃、下火190℃烤20-25分鐘左右即可

小技巧

拌油皮的時候，麵筋不要太強,在擀壓的時候會回縮，或者會鬆弛很久的時間。 拌油酥的時候，油酥的軟硬度要和油皮差不多。 冬天的時候，可以多拌一會讓油脂柔軟一些。 擀壓麵皮的時候，麵皮的厚薄度要均勻，摺疊的時候麵皮的四個角可以用手拉一下，呈現方形，這樣在摺疊的時候，油酥的層次會比較均勻和清晰。 如果麵筋太強中間可以多鬆弛一會,再進行操作，不要過分著急，以免在擀壓過程中麵皮會斷裂。 切開圓柱體的時候大小要均勻，最後擀壓圓柱體的時候，刀口向上，雙手用力均勻。 包入餡料的時候，不要麵皮裂開，收口的地方不要有太多的死面。 擺入烤盤的時候遠近距離要控制得當，烘烤的時候要控制烤爐的溫度，烘烤的時間以及烘烤的程度。