美味雪裡蕻蒸肉

原料

雪裡蕻: 腌制好的3棵左右, 蔥花: 適量, 薑末: 適量, 花椒麵: 適量, 大料: 2個全角的, 香葉: 一片, 肉桂: 一小小片(沒有也沒關係), 味極鮮醬油: 適量, 大蒜沫: 適量, 帶皮五花肉: 一斤

步驟

1腌制好的雪裡蕻(這是我家大嫂腌制的)用涼水浸泡幾個小時,去其鹹味,否則太咸不好吃。

2去掉多餘鹹味的雪裡蕻切約一厘米斷,放入大碗,不要放的太滿。

3在上面放上蔥花、蒜末、大料、一小片肉桂、薑末、一片香葉。

4帶皮五花肉洗凈放入鍋中加冷水,煮開,使肉變硬實,取出後切薄片。

5皮向上碼入雪裡蕻上面,撒上適量花椒麵(花椒麵必不可少)、蔥花,倒入味極鮮醬油。(由於雪裡蕻本身很咸,泡過後也有鹹味,所以不放鹽)

6放入蒸鍋,大火開鍋後中火蒸1個小時,使肉和菜都酥爛才好吃。(大家都愛吃雪裡蕻,所以我的雪裡蕻放的多,下面一層餘下的放在肉上面了)

7出鍋。冒著熱氣拍的明顯不好看了。真是很香的,並且香而不膩,有興趣的試試吧。

小技巧

1,適量就是可多可少,沒有大的定數。 2,腌制的雪裡蕻北方市場常見的,一塊錢就夠做一次的了。 3,帶皮五花肉最好是五花三層,能切大片的。 4,蒸的時間久點肉菜才好吃,不過千萬要記得蒸鍋里水要放夠,並且最好半路不要揭鍋蓋。


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