川味涼粉

原料

豌豆澱粉: 100克, 水: 600克, 酸豆角: 10克, 蘿蔔乾: 10克, 外婆菜: 10克, 剁椒: 5克, 涼拌辣汁: 20克

步驟

1準備一個裝了100克水的小碗

2碗里倒入100克豌豆澱粉

3把豌豆澱粉充分攪拌均勻

4玻璃容器里抹上適量的食用油

5小鍋里裝500克水加熱,燒到冒小泡泡轉中火

6涼粉漿倒入到小鍋里

7快速的攪拌均勻涼粉漿

8煮到涼粉沒有大的疙瘩關火(拍照過程中有少量的涼粉漿已經結塊了)

9把豌豆涼粉倒入玻璃容器里放涼凝固成型

10涼粉成型後倒扣脫出來,再切成大小合適的長條

11涼粉擺好盤,撒上適量的配菜

12最後在涼粉上淋上涼拌的辣汁

13川味涼粉,有點辣

14好吃的停不下來了

小技巧

1.豌豆涼粉跟水的比例是1:6,比例越大涼粉越軟 2.涼拌的配菜根據喜好隨意搭配


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