原料

梭子蟹: 3隻， 內酯豆腐: 1盒， 番茄: 2個， 香菜: 2顆， 番茄沙司、蒜、姜: 少許， 鹽、白糖、料酒、醋、生粉: 少許

步驟

1梭子蟹洗凈。（挑梭子蟹可以捏蟹殼兩邊的尖尖，捏不進去的肯定肥美，如果很容易捏下去就是瘦的。）

2梭子蟹從殼一邊掀開，去掉蟹鰓、蟹臍等。（注意保持蟹殼的完整性。）然後蟹身對切，備用。

3番茄整個齊切，不要對切，豆腐切塊。

4最好用豬油熱鍋。

5放入蒜姜炒香，倒入蟹塊，蓋蓋子，稍微燜一下，少翻動。

6倒入熱開水，料酒、醋，然後倒入番茄、豆腐。

7另起爐灶熱砂鍋。

8把炒鍋里的轉移到砂鍋，依個人口味調入番茄沙司，加適量白糖、鹽，然後小火煲煮。

910分鐘後用水澱粉勾薄，裝盤後撒香菜段點綴亮色。