水果千層派

原料

A.起酥皮4片,B.細砂糖100公克,玉米粉25公克,低筋麵粉25公克,全蛋130公克,牛奶500公克,奶油75公克,內餡:300公克

步驟

1.將市售起酥皮表面刷上水,4片疊起以杆面棍杆開成60×16公分的薄片,靜置鬆弛約30分鐘後將表面戳孔,移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火180℃烘烤約20分鐘,再改用上火100℃、下火100℃續烤約20分鐘,取出冷卻。 2.將材料B中的細砂糖、玉米粉、低筋麵粉一起篩入鋼盆中,加入全蛋拌勻。 3.將牛奶與奶油一起放入鋼盆中以小火煮開,沖入作法2中拌勻,並續以小火煮開,熄火放涼即為卡士達醬。 4.將作法1切成20×16公分的3片薄片,取1片為底,擠上適量作法3,排入切塊的草莓,蓋上1片薄片,重複擠上作法3並排上草莓,蓋上最後1片薄片。 5.將作法4移入冰箱冷藏約30分鐘,取出,切成4×10公分的長條即可。


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