干燒鯽魚

原料

鯽魚: 1條, 姜: , 蔥: , 干辣子: 隨量, 香菇: 3個, 冬筍: , 青豆: , 豆瓣醬: 適量, 泡椒: , 鹽: 少許, 料酒: , 胡椒粉: , 生抽: , 白糖: , 雞精: 少許, 澱粉: , 紅油:

步驟

1殺魚將魚清洗乾淨 取內臟。 輔料小料洗凈

2改刀 將魚打上一字花刀 香菇切丁,蔥姜蒜辣子切成沫。

3將魚腌制 將魚放入碗中,加鹽料酒胡椒粉蔥姜腌制

4炸制 點火放寬油 油溫7-8成將魚拍好澱粉 下鍋 等到將魚炸至淺黃色後從鍋中倒出瀝油。

5調味 洗鍋放底油炒香乾辣子,豆瓣醬炒出紅油後放蔥姜蒜輔料加湯。

6最後將魚放入鍋開大火燒一分鐘左右 即可出鍋。

小技巧

味型 口號香嫩 微辣


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