叉燒包製作詳解

原料

中筋麵粉: 600g, 溫水: 300g, 酵母: 6g, 叉燒餡料: 800g

步驟

1步驟一、 準備好備用的食材。

2步驟二、 取50g溫水,加入酵母粉混合均勻,靜置3-5分鐘。

3步驟三、 將混合好的酵母水加入麵粉里攪拌均勻。

4步驟四、 溫水一點一點的加入,開始是雪花狀的面絮,慢慢揉成偏硬的團。

5步驟五、 如果麵糰偏大,揉面過程較費勁,可用刮板切小塊,單個揉面。

6步驟六、 講和好的麵糰放入容器,蓋上一層保鮮膜,放置在溫暖的地方等待發酵,發好的麵糰會有原來兩倍大。

7步驟七、 發酵好的麵糰出現很多的蜂窩狀氣孔,需要二次柔和,擠出裡面的氣泡。

8步驟八、 將揉好的麵糰分切成45g的大小,用擀麵杖將分好的麵糰擀平(中間厚,兩邊薄)。

9步驟九、 左手拖出麵皮,放上餡料,右手採用提拉的操作手法,將麵皮包上餡料製成包子。

10步驟十、 包好的包子,應蓋上保鮮膜,而成發酵約30分鐘左右。

11步驟十一、 蒸鍋放入水大火燒開,先放入蒸籠墊,然後將包好的包子依次放好,蓋上蓋子,大火約15分鐘左右。

12步驟十二、 揭開蓋子,用手輕輕按下包子,不粘手麵皮快速起來,包子就熟了,即可享受美味的叉燒包啦。


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