涼拌腐竹加辣版

原料

腐竹: 200克, 青椒: 一個, 小米辣: 15個, 大蔥: 一段, 小蔥: 兩根, 香菜: 兩顆, 芝麻: 少許, 食用油: 適量, 花椒: 一小撮, 大蒜: 一頭, 生抽: 適量, 醋: 適量, 味極鮮: 少量, 雞精: 一小半勺, 郫縣豆瓣醬: 一勺

步驟

1乾的腐竹晚上泡了中午做著吃口感好到不要不要的。一定要涼水泡,口號好不渣也不硬。我喜歡口感略硬的,像外面買的久久丫那種口感,用飲用水泡了再洗的,沒過開水汆

2小米辣切小圈圈,愛吃辣的多切點,青椒切絲,大蒜切碎,大蔥小蔥分開切(大蔥爆鍋小蔥擺盤)腐竹切斜刀好入味,材料備齊開工!

3熱鍋倒油下花椒慢慢炸香後用鍋鏟撥出鍋,這樣不影響吃的口感,再用花椒油爆大蔥,蒜,辣椒圈,聞到香味了下郫縣豆瓣,現在顏色已經超級美啦啦啦,繼續加青椒絲,生抽,味極鮮,雞精,芝麻。加完了就關火。

4➕腐竹,喜歡別的涼菜的,加!!!黃瓜,泡好的木耳,芹菜等。加適量醋拌勻下香菜,小蔥花,這時候菜偏溫熱,可以放冰箱冷藏晚餐能多吃一碗飯。另:不需要加鹽,因為豆瓣醬已經很咸了。

小技巧

我不愛吃香油,所以沒放,愛吃的可以在鍋里放油的時候食用油和香油各一半再爆鍋 芝麻我用的熟的哦!


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