原料

Ａ.中筋麵粉200公克，全麥粉20公克，沸水80㏄，冷水40㏄，Ｂ.蛋4個，鹽少許，蔥花1/2碗

步驟

1.將中筋麵粉與全麥粉混合均勻，先沖入熱水，快速用筷子撥成片狀。 2.再拌入冷水，用手揉成不黏手的麵糰，用保鮮膜包覆，靜置鬆弛約20分鐘。 3.取出麵糰，揉勻後分切成4等份，分別擀圓成薄餅皮。 4.再平底鍋中抹一層油，放入薄餅皮煎熟，剷出備用。 5.打個蛋在碗中，加入少許鹽和蔥花後攪散，倒入鍋中煎至7分熟時，蓋上已煎熟的薄餅皮再略煎，最後翻面捲起即可。