肉夾饃

原料

麵粉:酵母: 大概50:1的比例, 溫水: 適量, 香菜: 隨意, 紅椒: 隨意, 早先燉好的臘汁牛肉: 多多的?

步驟

1酵母溫水化開,靜置十分鐘

2麵粉中間挖個坑

3倒入酵母水

4抓成絮狀

5揉至「三光」——面光,手光,案板光 放入容器中,蓋保鮮膜,放置溫暖的地方發酵

6待到麵糰發酵至兩倍大小,翻拉起來有這種細孔後就可以拿出來了

7麵糰揉光滑,分成4份,再分別揉一會兒排氣

8取一份麵糰,揉搓成長條形,再擀成這種長舌狀

9疊過來

10捲起來

11收口收在下端

12立起來,用手按扁,再用擀麵杖擀成圓形(別太薄了)

13平底鍋,小火,無油,直接放進去烘至兩面焦黃

14這是之前就燉好的牛肉(具體牛肉做法以後再發吧?)

15將燉好的牛肉剁碎,切紅椒碎(青椒也得),香菜末,澆一些牛肉的滷汁,拌勻

16烘熟的餅中間剖開,夾入肉餡

17案板上還剩下一些麵粉做了個卷餅?

小技巧

最開始和面時就不要太軟了,麵糰硬一點好吃些 肉餡愛吃啥加啥?不用糾結正不正宗 用豬肉也是非常好吃噠


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