黑椒洋蔥雞蛋餅

簡介

小時候本不愛吃洋蔥,但是《少年科學》上說洋蔥是個好東西,我就強迫自己吃,倒慢慢喜歡上了。就像生薑。外婆擅長腌黃豆,裡面同時放了冬瓜和生薑片,冬天早上就白粥吃最香了。不過那個生薑片沒人吃的,可我想著外婆辛辛苦苦腌出來不容易,就成了全家唯一一個啃生薑片的。但是,後來,我真的就喜歡這個東西了。今天中午,家裡沒什麼菜了,我又懶得跑超市了,就用洋蔥將就著做了一個雞蛋餅,卻意外發現很好吃。

原料

洋蔥一個(紫色洋蔥最好),東北野生黑木耳適量(愛吃就多放),雞蛋5個,麵粉4調羹,生薑適量,鹽適量,黑胡椒粉適量(愛吃可以多放點),水少量

步驟

1、洋蔥切碎,黑木耳切碎,生薑切碎 2、將切碎的洋蔥、黑木耳和薑末都放入一個大碗中,加入幾勺麵粉(多寡不限),打入4個雞蛋(其實這個多寡也不限),加入鹽,生薑粉,黑胡椒粉,以及少許水,攪勻 3、熱鍋熱油,將以上的混合物下鍋,中小火煎1分鐘後關火燜幾分鐘 4、重新開火,將餅切塊翻身(我一般都是一切為四),中火煎1-2分鐘後,小火2分鐘,蓋上鍋蓋,關火燜幾分鐘,這個時候洋蔥差不多就完全軟爛了 5、倘若洋蔥還有點生,就翻個個兒,小火繼續煎2分鐘,然後蓋上鍋蓋再燜幾分鐘

小技巧

1、洋蔥以紫色為好; 2、洋蔥越好越辣,切的時候為了避免流淚,可以避免用鼻子呼吸,而改用嘴呼吸。只要不用鼻腔呼吸,就不會流淚; 3、在混合物中加水很重要,否則煎出來的東東不夠嫩。但是水只要加一點就夠了,不可以加多。 4、黑木耳有降血脂的作用,可以經常吃。這裡用的是東北黑木耳,小小的,薄薄的。


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