冰糖豬蹄

原料

豬蹄: N只, 冰糖: 適量, 八角: 一把, 姜: 數片, 老抽: 一大勺, 蔥: 適量, 料酒: 一勺, 生抽: 一大勺, 香葉: 數片, 鹽: 適量, 白酒: 一大勺

步驟

1豬蹄買回來之後,放清水裡浸泡,清洗!

2碼好放鍋內!

3把我爹的蒙古酒都用上啦……

4鍋內涼水下豬蹄,放數片薑片,一大勺白酒,

5水開後撇去浮沫,大概煮半小時左右。

6撈出,放溫水裡反覆沖洗,然後清理表面的殘留豬毛.

7這一步對於我這種嚴重潔癖外加強迫症的人來說是一個考驗,足足清理了一個多小時。

8很多朋友說糖炒糊了,我認為是鍋不好的原因,我用的是麥飯石不粘鍋,炒雞好用!

9放入蔥段

10另起油鍋,放入八角,香葉煸出香味然後放冰糖炒化,依次倒生抽老抽煮開!

11倒入

12然後倒入豬蹄鍋內,加開水!倒適量料酒! 正確的步驟應該是把豬蹄倒入炒鍋煸炒,因為豬蹄比較多,所以這一步被我改了。一定要加開水,莫過豬蹄就好!開鍋後改成中火燉制!快好的時候放鹽。

13大概燉煮兩個小時左右,美味的豬蹄就好啦!


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