三杯雞

原料

雞腿肉: 700克, 姜: 2小塊, 蒜: 12個, 紅椒: 1個, 羅勒: 1把, 洋蔥: 半個, 米酒: 10湯勺, 醬油: 5湯勺, 芝麻油: 3小匙, 白糖: 2湯勺, 胡椒末:

步驟

1雞肉切小塊(4厘米左右見方),蒜剖兩瓣,洋蔥和姜切片

2準備米酒、醬油、芝麻油、糖等調料

3紅椒切細條,九層塔取葉

4雞肉冷水下鍋,焯一下水去血污

5鍋中放少許油,溫油下蒜、姜、洋蔥,大火爆炒出香味

6下雞肉,大火翻炒幾下

7將調料米酒、醬油、芝麻油、糖和胡椒末放入,翻炒均勻

8關小火,燉煮20分鐘,中火收汁

9將雞肉盛入小煲鍋中,擺上紅椒絲,蓋上鍋蓋燜幾分鐘

10再淋上芝麻油,擺上九層塔,蓋上鍋蓋

11開火,燜一分鐘。即可

小技巧

1、米酒、醬油、芝麻油、糖的比例,我們家覺得這樣比較好吃,可以調出適合自家味道的比例; 2、雞肉要收到基本沒多餘的汁再放入煲鍋; 3、再燜幾分鐘,再淋上芝麻油,會聽到有「嗞嗞」聲; 4、羅勒最好不要太早下,起鍋前下羅勒,燜一分鐘,讓羅勒出味兒就好了。


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