巧克力戚風

原料

雞蛋(60克一個左右): 3個, 低粉: 55g, 牛奶: 47g, 砂糖: 50g, 巧克力粉: 15g, 玉米油: 42g

步驟

1巧克力粉和低粉過篩(低粉 一般我用美枚不過篩也沒事),跟牛奶、蛋黃、玉米油一起 用手動打蛋器攪拌均勻,z字型或十字型手法,看不到顆粒 攪拌器提起能均勻滴落即可。(圖片不符^_^)

2蛋白加白糖打發,白糖分3次加入,打蛋頭提起能拉出直立小尖角。

3打發的蛋白用翻拌的手法分3次加入麵糊中拌勻。

4倒入膜具後,從約15厘米高度摔幾下,把大氣泡震出,表面如果還有比較大的氣泡用牙籤戳破,別震太多下了。 放入烤箱180度40分鐘 (烤箱在蛋白打發時開始預熱180度)

5出爐後立刻如上摔兩下,倒扣至完全冷卻,才能脫模漂亮。


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