干鍋豆腐魚

原料

豆腐魚: 五條, 豆芽: 一碗, 小香芹: 一棵, 辣椒干: 一小撮, 姜: 一塊, 蒜瓣: 兩粒, 料酒: 一小勺, 鹽一: 小勺, 糖: 少量, 澱粉: 一碗, 油: 兩碗

步驟

1豆腐魚洗乾淨去頭

2魚鰭切小段,豆腐魚實在很軟,捧在手裡都跟捧著豆腐般嬌嫩

3磨少許薑末,放入料酒

4放鹽很少量的糖

5腌制十分鐘

6準備好輔料,豆芽洗乾淨瀝干水,香芹切短,辣椒乾洗乾淨切短,姜蒜切片

7豆腐魚在澱粉中打個滾

8鍋里熱油,5、6成熱,豆腐魚放入鍋中

9炸至金黃色色撈出

10鍋里流少量的底油,放入豆芽煸干水分,千萬不要加水,煸熟後裝起備用

11鍋里放入一勺油,煸香辣椒干,薑片蒜片,然後放入香芹,炒均勻後倒入豆芽,再次炒均勻,調入鹽入味

12豆腐魚回鍋,不要用鍋鏟,直接用手拋鍋,至全部受熱均勻即可出鍋食用


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