醬香蘿蔔片

原料

白蘿蔔: 1隻約500克, 白糖: 適量, 鹽,花椒,干辣椒: , 大料,生抽,陳醋: , 味精,胡麻油:

步驟

1蘿蔔用插絲器的插片器把白蘿蔔插成片。

2放一小勺鹽腌制半小時,白蘿蔔很容易就出水了。

3把腌制出的水分擠掉,儘量擠得幹些。放兩勺白糖再進行腌制半小時。

4把腌制出來的水再擠掉,再用糖進行第二次腌制,半小時後擠掉水份待用。

5把干辣椒切段放到白蘿蔔上,喜歡吃辣可以多放些。熱鍋倒入胡麻油(比拌涼菜的油要多些),放入花椒,大料,香葉,炸出香味後把調料撈出,把熱油澆到蘿蔔片上的辣椒段上,再拌勻。

6再加入少許味精,陳醋和生抽拌勻就可以了。

小技巧

生抽可多些,就能夠吃出醬香味。冷藏後風味更佳!


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