炸茄盒

原料

長條茄子: 一根, 豬肉: 200g左右, 洋蔥: 半個, 雞蛋: 一個, 麵粉: 適量, 食用油: 適量, 鹽: 少許, 胡椒粉: 少許, 料酒: 少許, 雞精: 少許

步驟

1豬肉剁成肉餡,洋蔥同樣也切成碎,我家裡有料理機,所以就直接用絞肉功能把這兩樣都搞定了。

2把肉沫和洋蔥碎混合,加入胡椒粉,鹽,雞精及適量料酒,順一個方向攪打上勁。覺得不易上勁的可適量加入一些蛋清。肉餡就ok了。沒辦法把握肉餡用量的,肉餡可以多準備一些也沒關係,省的可以下成丸子,也好吃。

3茄子洗凈,切成1cm左右的厚片,然後從中切一刀,注意不要切斷,因為裡面就是要夾肉餡的。(切斷了肉餡還是可以把兩片粘在一起的,也沒關係)然後把肉餡填進茄夾里就可以了。

4接下來就是調糊啦。打散一個蛋,加入麵粉及適量水調成稠一點的糊,加入一點胡椒粉及鹽和雞精。也可以跳過這步直接開始炸,畢竟肉餡有味道就可以了。

5最後把夾好的茄盒裹上糊,放入油中炸。注意要小火,而且在油溫還不是很高的時候放入,否則容易焦,炸到金黃就可以瀝油撈出。


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