紅燒丸子燉虎皮雞蛋、豆皮

原料

肉餡 雞蛋 白豆皮: , 丸子輔料:胡蘿蔔半隻: , 半隻: , 玉米粒 適量: , 雞蛋 一隻: , 丸子調料:鹽 糖 料酒 雞精 胡椒粉: , 豆皮一張: , 燉菜調料:蔥 姜 八角 桂皮 鹽 雞精 糖:

步驟

1首先將胡蘿蔔、藕切成小丁備用

2製作丸子餡:肉餡中加入雞蛋和調料向同一方向攪拌上勁後,加入胡蘿蔔丁、藕丁、玉米粒,可加入適量澱粉向同一方向攪拌上勁待用

3雞蛋煮熟後去皮,將表面水分擦乾,下油鍋炸

4炸至表皮金黃撈出,用牙籤扎幾個小眼兒,燉制時好入味

5丸子用手團成差不多大小下熱油鍋炸定型,剛下鍋時不要翻動,等到丸子顏色變深再撈出

6留少許底油,蔥姜炒香後,放入丸子、雞蛋,加入清水沒過雞蛋和丸子,加入調料,大火燒開後小火繼續燉20分鐘,加入豆皮繼續燉3分鐘出鍋即可

小技巧

1.丸子裡面的菜可以根據自己的口味隨便放,比如香菇、木耳、荸薺… 2.豆皮可以直接切成大片


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