原味蛋糕卷

原料

雞蛋: 4隻, 水: 45ml, 低筋麵粉: 60克, 食用油: 25ml, 砂糖: 30克(蛋黃), 砂糖: 30克(蛋白)

步驟

1準備材料.(水和油我放在了一起)

2水和油攪拌均勻

3加入30克砂糖,攪至砂糖溶解

4篩入低筋麵粉

5攪完後會很稠,有點攪不動,沒關係.

6加入4顆蛋黃

7攪到這樣就好了不要攪拌過度 均勻即可(也可以用刮刀翻,但我習慣用手動打蛋器攪)

8蛋白打到魚眼泡時加入全部糖,用高速攪打.打到濕性發泡.(即提起打蛋頭勾是彎的) (此時預熱烤箱)

9將1/3的蛋白加入蛋黃糊里,翻拌、切拌均勻.再把剩下的蛋白倒入糊里,攪拌、切拌均勻即可.

10這樣就OK啦~

11烤盤鋪上矽油紙,麵糊倒入烤盤裡,用刮刀抹平表面.上下火180度  15-18分鐘

12出爐!好漂亮!

13表面扣在烤網上,撕掉矽油紙,冷卻.

14包裹好後用橡皮筋綁好,放在冰箱冷凍,可隨時拿出來吃.

15切片食用吧~

小技巧

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