黑麥紅豆吐司和黑麥葡萄吐司

原料

黑麥粉: 200克 ,高精粉800克, 砂糖: 10%, 雞蛋: 三個, 鹽: 1%, 酵母: 2%, 黃油: 10%, 牛奶:麵粉的65%減去雞蛋的量:

步驟

1將麵粉和液體材料混合,靜置20分鐘,讓麵粉充分浸泡。然後加入酵母繼續攪拌,酵母吸收後,繼續保持攪拌的同時加入鹽。等出現粗膜時加入黃油,揉出膜。

2將麵糰分割成12份,滾圓,進行醒發15分鐘

3四個450克吐司模,麵包成型後放進發酵箱,發至九分發,放入烤箱,上下管180度烤35至40分鐘即可


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