回鍋肉炒餅

原料

帶皮五花肉: 少許, 蒜苗: 兩捆, 包菜: 1顆, 餅絲: 一張餅, 雞蛋: 3-4顆, 紅油辣椒醬:

步驟

1蒜苗去葉,切小塊備用。包菜切絲備用。

2雞蛋攪勻,炒熟備用

3五花肉切片,用嫩肉粉少許,五香粉少許,花椒油一勺,耗油兩勺,老抽一勺,生抽一勺味極鮮幾滴,糖半勺攪拌均勻,腌製備用

4熱鍋,倒油。4顆花椒和蒜苗入鍋爆香

5馬上放入腌好的五花肉,大火快炒至變色

6加入包菜絲翻炒至稍塌

7再加入適量耗油,花椒油和五香粉翻炒

8加入紅油辣椒醬,雞精調味,翻炒均勻

9調到中火,加入餅絲翻炒均勻

10放入炒熟的雞蛋,翻炒

11出鍋前滴兩滴香油,一點香醋,出鍋

小技巧

肉一定要提前腌制。炒菜前要多放花椒油。鹹淡可根據個人口味調整。


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