自製油條(無泡打粉)

原料

酵母: 7克, 鹽: 5克, 小蘇打: 3克, 麵粉(普通饅頭粉): 400克

步驟

1乾麵粉放進盆里,加乾酵母,小蘇打,鹽拌勻。

2加涼水和面,一點點加入,面要和得稀軟些,這樣面會更容易蓬鬆。直到面劑子光滑。

3取一隻有面兩倍大小的盆,底部和盆邊塗抹一層色拉油。將之前和好的麵糰放入,麵糰上層也塗抹一層薄薄的色拉油。

4發麵40分鐘左右。如果是冬天氣溫低,可以將面盆底放入28度左右的溫水中(手入溫水不覺得燙手就行),促進發酵。

5製作面胚。取出發酵好的麵糰,撒少許乾麵在底部將麵糰揉成長方形或者橢圓形。不要使勁和長時間揉搓麵糰,這樣等下就不泡了。用擀麵杖擀成1厘米厚的麵皮,太薄等下入油鍋就泡不起來。切成2厘米寬的條。兩個條疊起來,中間用筷子壓一下。

6入鍋炸。油溫要稍高一些,生面胚入高溫油鍋後還會膨脹。有些面胚膨脹後會分成兩條。入鍋前可以擰一下。炸至金黃色撈出。

7因為太泡了,很多都分開了。但是不耽誤吃啊,哈哈?


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