原料

主料：手杆麵條 配料：菜心、炸花生米 拌面料：茄子、番茄、牛肉、雞蛋、洋蔥、大蔥、薑汁水、老乾媽、豆瓣醬、糖、生抽、澱粉

步驟

1、麵條下鍋汆熟，出鍋入盤，用橄欖油把面拌勻（可根據自己口味選油） 2、利用剛下麵條的湯水，把菜心汆熟，鍋內下番茄汆一分鐘，撈出去皮。 3、把茄子、番茄、牛肉、洋蔥、大蔥全都切成丁。 4、熱鍋熱油把茄子丁炒熟出鍋。 5、把雞蛋炒好，盛起。 6、熱鍋熱油，下大蔥爆香，接著放一勺豆瓣醬和一勺老乾媽炒出紅油。 7、下牛肉丁翻炒放入生抽、薑汁水、少量白糖，下番茄丁、茄子丁、洋蔥丁翻炒後燜煮。 8、下之前炒好的雞蛋翻炒，用澱粉勾芡均勻，撒花生米出鍋。整個過程沒有放鹽，因為豆瓣醬和生抽都有鹹味了，個人口味可調。 9、將拌面料淋在麵條上，在邊上擺上些菜心即成。