【coco廚房】辣子雞

原料

雞腿: 3隻, 干紅辣椒: 1大把, 花椒: 20粒, 姜: 6片, 蒜: 6瓣, 八角: 3個, 香葉: 2片, 桂皮: 1小塊, 生抽: 1勺, 老抽: 0.5勺, 食鹽: 2克, 料酒: 1勺, 砂糖: 1勺

步驟

1首先,腌制雞腿肉。將雞腿切成指甲蓋大小的小塊,加料酒,鹽,生抽,老抽,黑胡椒粉,雞精攪拌均約。靜至4個小時,使其入味。

2將干辣椒泡入冷水中15分鐘,待用。

3蔥姜蒜,香料,全部改刀成小塊。 準備工作就完成啦! 現在我們開始烹飪!

4鍋中倒入足夠的油,把油燒熱後下腌制好的雞腿肉。

5炸制表面焦黃撈出。 帶雞腿肉稍微冷卻。

6油溫燒至很熱很熱!!! 再下雞腿肉復炸10秒撈出。 這樣口感更香脆,懶得話也可以炸一遍,炸焦一點,別糊了就行。

7將油鍋中的油倒出,留少許。 下大蒜瓣跟姜。家裡有小蔥的,放進去會更香! 出香味後,再倒入辣椒,花椒。

8圖片湊合看吧!我也不知道拍的什麼鬼。 出香味後倒入炸好的雞塊。 翻炒均勻後加少許砂糖,生抽。

9炒20秒左右,出鍋! 我的媽,終於弄完呢!

10差不多就是長這個樣子啦! 家裡有白芝麻的也可以撒點。 開動啦!yummy!!

小技巧

腌制雞腿肉是需要一次性把味道調好,整個菜味道好不好,就看這一步了!鹽可以少放一點,因為醬油里也有鹹味。老抽放幾滴就行,主要是為了好看。


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